Fremgangsmåde

Kog orzo og ærter
• 1 Kog orzo i en stor gryde med saltet vand i 6 minutter.
• 2 Tilsæt de frosne ærter, og lad det koge videre, indtil orzoen er al dente.
• 3 Gem 2 dl af kogevandet, og dræn resten.

Lav saucen
• 1 Smelt smør i gryden, og sautér skalotteløg og hvidløg, indtil de er bløde.
• 2 Tilsæt 1 dl pastakogevand og rør ricotta, citronskal, halvdelen af citronsaften og parmesan i.
• 3 Pisk det godt sammen, og justér konsistensen med mere kogevand, hvis nødvendigt.
• 4 Smag til med salt, peber og ekstra citronsaft efter behov.
• 5 Vend den drænede orzo og ærterne i saucen, og rør godt rundt, indtil alt er dækket af den cremede citronsauce.